20/01/2015
Il s’agit d’un jambon cuit, très délicat, de la région italienne d’Emilia Romagna (Parme, Bologne, Modena) enrichi de truffe estivale,( Tuber aestivum, dite encore truffe de la Saint-Jean, est fréquente en France, en Italie. La Truffe blanche d’été est très proche de la truffe de Bourgogne Tuber uncinatum).